Ristorante Due Colombe al Borgo Antico
Il Ristorante Due Colombe al Borgo Antico è situato nel cuore della Franciacorta, in un antico borgo recentemente ristrutturato.
Un vero gioiello che racchiude la passione coltivata per generazioni: lo Chef Stefano Cerveni porta in tavola proposte gastronomiche che spaziano fra piatti della tradizione, di famiglia, con sfumature moderne e creative, ottenendo il riconoscimento della Stella Michelin nel 2010.
Oltre al menù “a la carte”, è possibile godere di uno dei tre percorsi degustazione che raccontano il territorio:
- “Rinascita” : Territorio, tradizione e creatività, voglia di sostenere la loro filiera
- “I Classici “ : I piatti che hanno fatto la storia del ristorante Due Colombe
- “Vediamo che succede” : Senza regole né preconcetti
Abbiamo avuto il piacere di provare la seconda opzione di menù, “I Classici”, scoprendo di piatto in piatto la storia e i ricordi di famiglia dello Chef Cerveni.
Ogni portata viene presentata da lui personalmente, con tutto il sentimento e la passione che raccontano la sua storia attraverso le strepitose portate.
Un abbinamento di ingredienti, sapori e ricordi che non è possibile ritrovare altrove; l’interpretazione è del tutto fatta in prima persona, in base all’esperienza di vita e famiglia.
“Vorrei che la passione, la dedizione e l’impegno che pongo nel mio lavoro fossero ingredienti tangibili e percepibili dal cliente. Vorrei che il cliente potesse gioire del piacere della cucina in un ambiente rilassato dove si possa sentire a casa, tra amici, ma senza rinunciare mai al servizio del nostro staff e alla qualità assoluta delle materie prime utilizziamo in cucina.“
Stefano Cerveni
Un’esperienza immersiva ed emozionante, la dedizione e lo studio sono tangibili agli ospiti che terminano la cena con un ricordo indimenticabile per mente e palato.
La degustazione “I Classici” del ristorante Due Colombe:
La patata viola, il gambero rosso e il Franciacorta
Insalata di pollo Bio, sarde essiccate di Montisola, salsa verde, pop – corn e garum di pollo
L’anguilla psichedelica
Spaghetti tiepidi, mazzancolle, ricci di mare
Bruschetta di pane ai capperi, tonno rosso, foie gras d’anatra
Il manzo all’olio del Due Colombe con polenta
Shiso, cioccolato bianco, polenta, polvere di caviale Calvisius
Semifreddo al miele d’acacia, nocciole caramellate, olio EVO del Sebino
Se il loro desiderio è farsi ricordare, confermo che l’obiettivo è stato raggiunto!
