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Marzia Bonalumi Flavouriteplace

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Ristorante Due Colombe al Borgo Antico
Food
Marzia
13 Settembre 2023

Ristorante Due Colombe al Borgo Antico

Il Ristorante Due Colombe al Borgo Antico è situato nel cuore della Franciacorta, in un antico borgo recentemente ristrutturato.

Un vero gioiello che racchiude la passione coltivata per generazioni: lo Chef Stefano Cerveni porta in tavola proposte gastronomiche che spaziano fra piatti della tradizione, di famiglia, con sfumature moderne e creative, ottenendo il riconoscimento della Stella Michelin nel 2010.

Oltre al menù “a la carte”, è possibile godere di uno dei tre percorsi degustazione che raccontano il territorio:

  • “Rinascita” : Territorio, tradizione e creatività, voglia di sostenere la loro filiera
  • “I Classici “ : I piatti che hanno fatto la storia del ristorante Due Colombe
  • “Vediamo che succede” : Senza regole né preconcetti

Abbiamo avuto il piacere di provare la seconda opzione di menù, “I Classici”, scoprendo di piatto in piatto la storia e i ricordi di famiglia dello Chef Cerveni.
Ogni portata viene presentata da lui personalmente, con tutto il sentimento e la passione che raccontano la sua storia attraverso le strepitose portate.

Un abbinamento di ingredienti, sapori e ricordi che non è possibile ritrovare altrove; l’interpretazione è del tutto fatta in prima persona, in base all’esperienza di vita e famiglia.

“Vorrei che la passione, la dedizione e l’impegno che pongo nel mio lavoro fossero ingredienti tangibili e percepibili dal cliente. Vorrei che il cliente potesse gioire del piacere della cucina in un ambiente rilassato dove si possa sentire a casa, tra amici, ma senza rinunciare mai al servizio del nostro staff e alla qualità assoluta delle materie prime utilizziamo in cucina.

Stefano Cerveni

Un’esperienza immersiva ed emozionante, la dedizione e lo studio sono tangibili agli ospiti che terminano la cena con un ricordo indimenticabile per mente e palato.

La degustazione “I Classici” del ristorante Due Colombe:

La patata viola, il gambero rosso e il Franciacorta

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Insalata di pollo Bio, sarde essiccate di Montisola, salsa verde, pop – corn e garum di pollo

ristorante-Due-Colombe-pollo-garum

L’anguilla psichedelica

ristorante-Due-Colombe-anguilla

Spaghetti tiepidi, mazzancolle, ricci di mare

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Bruschetta di pane ai capperi, tonno rosso, foie gras d’anatra

ristorante-Due-Colombe-bruschetta-tonno-foie-gras

Il manzo all’olio del Due Colombe con polenta

Shiso, cioccolato bianco, polenta, polvere di caviale Calvisius

Semifreddo al miele d’acacia, nocciole caramellate, olio EVO del Sebino

ristorante-Due-Colombe-Dessert


Se il loro desiderio è farsi ricordare, confermo che l’obiettivo è stato raggiunto!

Marzia
Hello, I'm Marzia! Founder of Flavourite Place, a project born in April 2020. I'm an Italian Content Creator with a passion for researching and storytelling about destinations in food, travel, and lifestyle . The goal is to spread advice and ideas to guide people towards living original, authentic, and charming experiences. Starting from April 2023, I have launched my own website with blog and newsletter.